Kodawarin（こだわりん）- こだわり食材の物語

渥美半島の完熟メロンのかき氷

豪華なかき氷だと思いませんか？半分に切ったマスクメロンを器にしてその上にかき氷がふんわりと山のように載っています。これは、豊橋と名古屋・栄にある「はなやさい」で期間限定・数量限定メニューとして提供されるかき氷、 …

渥美半島の花々とミツバチのめぐみ愛知県の渥美半島の沖には温かい黒潮が流れています。そのため渥美半島は温暖で、春の訪れも早く、菜の花をはじめ沢山の花が咲き誇ります。天然・完熟・無加工のはちみつそんな渥美半島・田原市…

ブラックサンダーのお菓子はどこで作られている？ブラックサンダーといえば、とても有名なお菓子のひとつ。有名体操選手である内村航平さんの大好物としても知られていますね。 (ニコニコニュースより引用) ココアクッキーのザク…

はんぺい製造直売所で扱う「季節野菜」の奥に見えるもの 2019年3月にオープンしたばかりの、豊浜はんぺい製造直売所。卸商品をメインで行ってきた(株)豊浜水産ですが、「地元の人たちに貢献したい」という想いから直売所をオー…

愛知のこだわり食材を使った春メニューが誕生愛知県豊田市、足助地区にある「レストラン楓」。「愛知県でこだわりを持って作っている食材をおいしく調理する」というシェフの想いが、春のメニューになりました。そこで、今回は、愛…

「海のミルク」と呼ばれる牡蠣「海のミルク」と呼ばれるほど栄養満点な牡蠣。人間が生きていく上で必要不可欠な「亜鉛」や「タウリン」の含有量が、他の食材と比べてもかなり高いくなっています。プリッと濃厚な牡蠣は、生で食べても…

熟練の職人さんの作る美味しい手作りハムやフランクフルトがすっかりお馴染みの豊田市足助のZIZI工房さん。今回ご紹介するのは、スペアリブ。毎週日曜日の11時半に焼きあがります。いい匂いが工房中に漂いますよ〜♪ スペアリブ…

ホタテといえば、北海道・青森・宮城などの北の海で獲れる貝として有名です。美味しいホタテを食べた経験をお持ちの方も多いんじゃないでしょうか？実は、「北の海」とひとくくりに言っても、獲れる産地や時期によって、ホタテの品質は…

南知多ではんぺいを作る豊浜水産の工場直売所がオープン！地元の人たちとのご縁をつなぎ、地域を盛り上げたい。豊浜水産は、愛知県知多半島の先にある伝統的なはんぺい屋さん。先代から受け継がれる魚の練り製品を作ります。卸をメイ…

もちもちの食感とともに広がるのは、柔らかなコシヒカリの香りグルテンフリーパン専門店のSolSolさんでは、特に店長おすすめのお米パンがあります。それは、「窯出しコシヒカリ」。新潟産コシヒカリの米粉を100%使用したこ…