\ 食のストーリー /

お魚マイスターが教える牡蠣の旬とおいしい牡蠣の見分け方

「海のミルク」と呼ばれる牡蠣 「海のミルク」と呼ばれるほど栄養満点な牡蠣。人間が生きていく上で必要不可欠な「亜鉛」や「タウリン」の含有量が、他の食材と比べてもかなり高いくなっています。 プリッと濃厚な牡蠣は、生で食べても…

甘辛ダレでじっくり煮詰めた特製スペアリブ

熟練の職人さんの作る美味しい手作りハムやフランクフルトがすっかりお馴染みの豊田市足助のZIZI工房さん。 今回ご紹介するのは、スペアリブ。毎週日曜日の11時半に焼きあがります。いい匂いが工房中に漂いますよ〜♪ スペアリブ…

産地や獲れる時期によって品質が違う!北海道噴火湾のホタテ

ホタテといえば、北海道・青森・宮城などの北の海で獲れる貝として有名です。美味しいホタテを食べた経験をお持ちの方も多いんじゃないでしょうか? 実は、「北の海」とひとくくりに言っても、獲れる産地や時期によって、ホタテの品質は…

海から徒歩6分!愛知県南知多に「はんぺいの工場直売所」がオープン

南知多ではんぺいを作る豊浜水産の工場直売所がオープン!地元の人たちとのご縁をつなぎ、地域を盛り上げたい。 豊浜水産は、愛知県知多半島の先にある伝統的なはんぺい屋さん。先代から受け継がれる魚の練り製品を作ります。 卸をメイ…

お米薫る!新潟産コシヒカリ米粉100%のグルテンフリーパン

もちもちの食感とともに広がるのは、柔らかなコシヒカリの香り グルテンフリーパン専門店のSolSolさんでは、特に店長おすすめのお米パンがあります。 それは、「窯出しコシヒカリ」。新潟産コシヒカリの米粉を100%使用したこ…

豊橋コラボ!ブラックサンダーとよつぼしイチゴのクリームサンド

ブラックサンダーのお菓子はどこで作られている? 月うさぎの食べ日記より引用 ブラックサンダーといえば、とても有名なお菓子のひとつ。有名体操選手である内村航平さんの大好物としても知られていますね。 ココアクッキーのザクザク…

冬季平日ランチ限定!ZIZI工房のロースハムをフレンチシェフがアレンジ

豊田市足助町にあるホテル百年草さんの中には、地元の食材を活かした本格フレンチ料理のレストランがあります。 その名前は、「レストラン楓」。足助川の清流を見ながら、自然の景色の中で食事ができるところがとても素敵なレストランで…

小麦類を一切使わないグルテンフリーパンを製造する難しさ

『グルテンフリー』という言葉をご存知でしょうか? グルテンは小麦や大麦あるいはライ麦、オート麦などの、麦類に含まれているタンパク質の一種で、『グルテンフリー』は、このグルテンを使わない食事法のことを指します。 小麦を使っ…

愛知県知多半島で受け継がれる練り製品「ご縁をつなぐはんぺい屋さん」

愛知県の知多半島で『豊浜はんぺい』という魚の練り製品を作り続ける人がいます。 ここ(株)豊浜水産の理念は、「ご縁をつなぐはんぺい屋さん」。 今回は、「はんぺいって何?」というところから、豊浜はんぺいを作る一筋の思いについ…

小麦が食べられない子どものためにおいしい米粉パンを届けます

愛知県碧南市で、小麦を一切使わずに米粉パンを作る「Bakeshop SolSol」。 小麦アレルギーの子供が増えていることを受け、「代々続くパン職人としてできることはないだろうか」と考え、米粉100%のオリジナルグルテン…

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