じいじとばあばが修業を重ねた、手作りのお肉工房

手作りならではの上品なジューシー感

ZiZi工房

豊田市百年草,愛知県豊田市

修行を重ねたじいじとばあば。
一人前の作業を任せられるのは
70歳を過ぎてから。

機械で大量生産するのではなく
人の手で1つ1つ作ることにより
「本当のおいしさ」は作られる。

「人のぬくもり」が、最高のスパイスです!

こんにちは。私は、ZiZi工房で○年間ソーセージやベーコンなどを作っている「ばあば」のうちの1人です。
どんな人が食べてくれるのかな、どんな食卓に上るのかな…
そんなことを考えながら1つ1つを手で作りあげる毎日に、
楽しさとやりがいを感じています。

微調整を繰り返した譲れない頑固親父の味!
各種ハーブやスパイスの独自配合

甘い辛いなどの意見を交わし『この味以外絶対に譲れん』ところまで微調整を行なった各種スパイスの独自配合です。

山桜のチップで燻製をかけ、
肉の中心温度が75℃になるまでw蒸しあげる

あえてクセのない「山桜のチップ」を使用して燻製。
肉の中心温度が75℃になるまで時間をかけて蒸し上げます。

\ パリッと弾けるジューシー感 /

ZiZi工房の十八番 荒挽きウインナー

一晩中漬け込んだ特製スパイス、そして秘伝特製スープに漬け込みながら腸に詰めていきます。
ZiZi工房の荒挽きウィンナーは「手ひねりでしか作ることができない」ため、表面に肉の模様が出ています。

ZiZi工房の頑固おやじ フランクフルト

通称「頑固おやじ」とも呼ばれるZiZi工房のフランクフルト。お肉そのものがぎっしりと詰まったしっかり感がある一方、口の中でほどけるような独特な食感と旨みが「頑固おやじ」の頭をタテに振らせました。

ZiZi工房のだんらん ポークウインナー

なめらかで優しい豚肉そのものの旨みに、季節限定の素材(トマトバジルなど)の香りが広がります。その秘訣は「絹挽き」にありました!肉の形が見えないほど細かく挽き、温度を上げないよう練っていきます。

\ ほろっと柔らかな肉汁がたまらない /

ZiZi工房のバラえてぃ ベーコン

KodawarinがおすすめするZiZi工房No,1商品!!
生で食べられる霜降りのように柔らかいこのベーコン。「脂身があまい」ってまさにこのことか!というぐらい、ほっぺたが落ちるほどの豚肉の旨味と甘味が味わえます。

ZiZi工房のこだわり ロースハム

一週間かけてじっくりと調味液に漬け込むロースハム。旨味成分が増えるように、低温でじっくりと熟成していきます。


お買い求め

【1】ネットで購入

※豊田市百年草のオフィシャルサイトへ移動します

ZiZi工房ギフトセット①
ZiZi工房のギフトセットです。
  • 荒挽きウインナー(5本入り)
  • フランクフルト(3本入り)
  • ポークウインナー×2種(各3本入り)
  • スモークチキン
  • 焼豚
  • のセットです。ZiZi工房の人気者をあつめました。
3,000円(税込)
ZiZi工房の十八番 荒挽きウインナー
フライパンで転がすように焼けば、皮はパリッと、中はジューシー、最高のおつまみのできあがりです。味がついていますので、そのままでも、マスタードをつけてもおいしくお召し上がりいただけます。
550円(税込)
ZiZi工房の頑固おやじ フランクフルト (3本入り)
ご存じ、香嵐渓でも焼いているZiZiの名物フランクです。ジューシーで味わい深い逸品です。
550円(税込)
ZiZi工房のだんらん ポークウインナー(トマトバジル)
子どもたちからお年寄りまで、豚肉100%のなめらかさ、まろやかさが人気です。
330円(税込)
ZiZi工房のだんらん ポークウインナー(ニラ)
子どもたちからお年寄りまで、豚肉100%のなめらかさ、まろやかさが人気です。
330円(税込)
ZiZi工房のバラえてぃ ベーコン
ZiZiのベーコンは、脂分も少なく、ヘルシーなお味です。厳選の県内産バラ肉を使い、じっくりと焼き上げました。
650円(税込)
ZiZi工房のこだわり ロースハム
最高級の豚ロース肉。じっくり熟成させて丁寧にスモーク。まろやかな風味です。
2,000円(税込)

【2】店舗で購入

豊田市足助町の「ホテル百年草」内
〒444-2424
愛知県豊田市足助町東貝戸10
営業時間 9時~16時(水曜定休)
TEL (0565) 62 – 0100 FAX (0565) 62 – 2389

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