じいじとばあばが修業を重ねた、手作りのお肉工房
手作りならではの上品なジューシー感
ZiZi工房
豊田市百年草，愛知県豊田市
修行を重ねたじいじとばあば。
一人前の作業を任せられるのは
70歳を過ぎてから。
機械で大量生産するのではなく
人の手で１つ１つ作ることにより
「本当のおいしさ」は作られる。
「人のぬくもり」が、最高のスパイスです！
こんにちは。私は、ZiZi工房で○年間ソーセージやベーコンなどを作っている「ばあば」のうちの１人です。
どんな人が食べてくれるのかな、どんな食卓に上るのかな…
そんなことを考えながら１つ１つを手で作りあげる毎日に、
楽しさとやりがいを感じています。
微調整を繰り返した譲れない頑固親父の味！
各種ハーブやスパイスの独自配合
甘い辛いなどの意見を交わし『この味以外絶対に譲れん』ところまで微調整を行なった各種スパイスの独自配合です。
山桜のチップで燻製をかけ、
肉の中心温度が75℃になるまでw蒸しあげる
あえてクセのない「山桜のチップ」を使用して燻製。
肉の中心温度が75℃になるまで時間をかけて蒸し上げます。
ZiZi工房の十八番 荒挽きウインナー
一晩中漬け込んだ特製スパイス、そして秘伝特製スープに漬け込みながら腸に詰めていきます。
ZiZi工房の荒挽きウィンナーは「手ひねりでしか作ることができない」ため、表面に肉の模様が出ています。
ZiZi工房の頑固おやじ フランクフルト
通称「頑固おやじ」とも呼ばれるZiZi工房のフランクフルト。お肉そのものがぎっしりと詰まったしっかり感がある一方、口の中でほどけるような独特な食感と旨みが「頑固おやじ」の頭をタテに振らせました。
ZiZi工房のだんらん ポークウインナー
なめらかで優しい豚肉そのものの旨みに、季節限定の素材（トマトバジルなど）の香りが広がります。その秘訣は「絹挽き」にありました！肉の形が見えないほど細かく挽き、温度を上げないよう練っていきます。
ZiZi工房のバラえてぃ ベーコン
KodawarinがおすすめするZiZi工房No,1商品！！
生で食べられる霜降りのように柔らかいこのベーコン。「脂身があまい」ってまさにこのことか！というぐらい、ほっぺたが落ちるほどの豚肉の旨味と甘味が味わえます。
ZiZi工房のこだわり ロースハム
一週間かけてじっくりと調味液に漬け込むロースハム。旨味成分が増えるように、低温でじっくりと熟成していきます。
