Kodawarin（こだわりん）- こだわり食材の物語

小麦類を一切使わないグルテンフリーパンを製造する難しさ

『グルテンフリー』という言葉をご存知でしょうか？グルテンは小麦や大麦あるいはライ麦、オート麦などの、麦類に含まれているタンパク質の一種で、『グルテンフリー』は、このグルテンを使わない食事法のことを指します。小麦を使っ…

野菜作りにカルシウムが使われていることはご存知ですか🥦 カルシウム 🍖を入れることで野菜が丈夫になって病気や虫🐛の被害に合いにくくなったり他の肥料分の吸収に一役買ったりします。また、もともと殺菌効果もあり、病気がち…

豊浜水産のはんぺいは、地域連携をテーマに、地元の魚(ハモ、シラス、マダカ、クロダイetc…)や有機野菜を使用した商品開発に努め、地域と共に歩みながらバラエティに富んだ商品を創り続ける練り物専門メーカーです。

作る以上は食べ飽きないパン、おいしいパンを作り販売したい。その想いを胸に更に試作を重ね、独自配合のパンが出来上がりました。

愛知県名古屋市

愛知県の知多半島で『豊浜はんぺい』という魚の練り製品を作り続ける人がいます。ここ（株)豊浜水産の理念は、「ご縁をつなぐはんぺい屋さん」。今回は、「はんぺいって何？」というところから、豊浜はんぺいを作る一筋の思いについ…

愛知県碧南市で、小麦を一切使わずに米粉パンを作る「Bakeshop SolSol」。小麦アレルギーの子供が増えていることを受け、「代々続くパン職人としてできることはないだろうか」と考え、米粉１００％のオリジナルグルテン…

つやっつやのきれいな肌🍊 中からは濃くて、爽やかな香り✨ 口にいれれば濃くて甘い果汁が広がります🎵 ここまでのみかんができるのは、その一つ一つに想いが込められているからなんです。みかんが育つ最高の環境へ和歌山県紀ノ川…

鮮やかな赤い脚、割るとはち切れんばかりのカニの身がびっしり🦀 軽くボイルして食べたら、濃厚な旨味と甘さがこんなにも口中に贅沢に広がるなんて☺️☺️ 冬の寒い時期には、かにが食べたくなりますよね🦀 尾張まるはちさんは、少し…

ケールという野菜の名前、聞いたことありませんか？🤔 「ケール」っていうと青汁をイメージしてしまいますよね。栄養はあるけど、なんか苦そう、、😅 なかなか食べることは少ないですよね。そんなケールをサラダで食べれるようにした…