噛んだ瞬間に高鳴る”パリッ”と割れる音。滝のようにあふれてくる”肉汁”。65歳のじいじとばあばがあなたに笑顔を届けます👼

修行を重ねたじいじとばあばが手作りする「ZIZI工房」

じいじとばあばが作っている工房ということで、ゆっくりていねいな仕事がウリなんだと思っていたんですけど…⁉

無駄のない手早さが命

なんといっても、驚いたのは、その手早さ😲
肉を練ったり切ったりするのが、すごく早くて無駄がないのです😁

「体温で風味がわるくなるからね」と、じいじ👴とばあば👵は笑いながら言います！さすが修行を重ねた方々は違いますね😆✨

機械で大量生産するのではなく、人の手で一つ一つていねいに作ることにより「本当のおいしさ」は作られていきます😋

どんな人が食べてくれるのかな、どんな食卓にあがるのかな…🤔そんなことを考えながら一つ一つを手で作り上げています。そんな毎日に楽しさとやりがいを感じています。

燻製に使われる山桜のチップ

燻製には「山桜」のチップを使っています🌲🌲

燻製のチップには、ピートやヒノキなど、いろんな種類があります。その中でもあえて山桜を選ぶのには理由がありました。🤔

それは、あえてクセの少ない「山桜」を使うことで特徴的な香りもせず、お肉の本来の味を引き出すためなんです😆✨

地元の豚肉とこの燻製方法が絶妙な味を引き出しているんですね😋

均一な仕上がりを生み出す75度

山桜のチップを使ってスモークをかけていくわけですが、実は、このスモークにもこだわりが！！

肉の中心が 75℃になるまで蒸煮するそうです。こうすることで、肉への熱の伝わり方が均一な仕上がりになるんですね😋✨

なるべく地元の豚肉を使いたい！との想いから愛知県産にこだわるZIZI工房😋

だからこそ、肉そのものの旨みがきちんと味わえるように、スモークが強く効きすぎないような工夫がされています😋

こだわり抜いた肉汁がたまらない

「脂身があまいってこのことか」と実感できるくらい豚肉の脂味と甘味が味わえるベーコン🥓

独自の特性スパイス、そして秘伝特性スープを使い香ばしく作られたウインナー

などなどあなたのよだれをそそる商品がもり沢山です😋

ぜひ一度お試しください😍

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