市場直送は「旨み・風味」がたまらない！
市場直送の’安心安全’なホルモン
内藤精肉店
愛知県豊田市
内藤精肉店では、ホルモンをまるごと市場直送し、
注文を受けてから一枚ずつ切るものも。
お肉そのものの旨み・甘み・コクを
味わっていただくために鮮度をとことん追求。
臭み雑みの少ないホルモンです。
店頭から一枚ずつお肉を切る様子が見れます！
店内はショーケースの後ろが大きなガラス張りになっています。
時間帯にもよりますが、ホルモンや和牛を切るところなどを見ることができ、どのような衛生状況でお肉を扱っているのかが分かります。
人気ホルモン BEST３
おどろくほど！やわらか〜な
国産牛タン
店頭にまるごと置かれる国産の牛タン。「こんなに柔かくて甘みがあるのは初めて！」と大人気の商品です。ご注文を頂いてから一枚ずつ切っていきます。通常は回転マシンなどで切るところが多いのですが、機械で切ると細胞が硬直し牛タンが硬くなってしまうため、内藤精肉店では全て手で１枚１枚切ることにより、柔らかさを追求しております。
旨みとコクの広がる
牛ホルモン(小腸大腸MIX)
今までに食べたことのないくらい、鼻につくような臭みや雑みの少ない牛ホルモン。当ホルモンは、市場から届いてすぐ「寺岡オゾン水」と呼ばれる特別な水によって丁寧に滅菌処理を行っています。そのため、雑菌が少なく素材から出る脂の甘みとコクが口のなかいっぱいに広がる安心のホルモンです。
もっちり感がたまらない
牛ハラミ
一度冷凍されているものが多いなか、常に「冷蔵」状態を保って店頭に並ぶ内藤精肉店の牛ハラミ。もっちり感がたまりません。焼肉のタレにつけて、白いご飯の上に乗っけて食べると、もう、たまりません。見た目はカルビのようですが、くどくなくあっさりした味が好評をよび「トリコ」になる人も増えています。
内藤精肉店のおすすめ！！
塩・塩コショウの味付けで素材の旨みを引き出す
内藤精肉店のホルモンは、ほぼ臭みがなく、タレで臭みを消す必要がありません。
塩や塩コショウで召し上がっていただくことにより、素材そのもののコクと旨みが引き立ちます！岩塩などで召し上がっていただくのも◎です。
その他、取り扱い和牛・国産豚
とろけるような脂身に
噛むほど甘みが出る「鳳来牛」
口の中でとろけるような、しっかりとしたコクのある脂身と、噛むほど甘みの出る赤身が特徴の鳳来牛。酒粕を餌に混ぜて牛を育てる（農）源治肥育組合の久保田さんは、一頭一頭の牛の体調管理を徹底し、「この子は寒がりだからね」と毛布をかぶせます。
１１回連続全国１位に
評価された「いわて牛」
全国肉用牛枝肉共励会で、最多の１１回連続で日本１位に輝いた「いわて牛」を扱います。 極めて細かな霜降りは、肉の旨みと甘さのバランスが絶妙で、噛んだ瞬間に濃縮された肉汁が口の中いっぱいに広がります。
豚特有の臭みがなく、
風味のある「市ばん豚」
地元豊田で有名な「市ばん豚」は、風味は豊かで 豚特有の臭みがないお肉です。 餌として与えるトウモロコシの配合を少なくした 独自の飼料配合により、豚の脂が良質だと好評をよんでいます。
物 語
ブランド和牛は、
担当者がセリを行う
蓬莱牛や岩手みなみ牛は、内藤精肉店の担当者が競りで目利きしたものを市場で購入。脱コツして部位別になったものが、毎週約400kgお店に届きます。ホルモンに関しては、内藤精肉店が直接セリを行うわけではありませんが、山梨と名古屋の屠殺市場から直接、まるごと部位別でお店に到着します。
店内で適切な大きさに切る
市場から直送されたお肉を、衛生に管理された店内で切っていきます。内藤さんは朝５時に起きて店内の準備を始めるんだとか。異物混入が無いよう、あえて青い手袋をして作業をします。店内は排水口から何から、しっかり掃除をしてピカピカな状態を保っています。
お客さんの目の前で
品質を確かめていただく
お客様の近いところで、しっかり目で確認していただけるような陳列を行っております。鮮度を保つため、なるべく大きめのカットを施すものもあります。
市場直送の高品質な「旨み」を感じていただきたい
こんにちは、内藤精肉店の代表、内藤進です。私たちは、主に「高鮮度」を追及する市場直送の精肉店を営んでいます。
お肉そのものの素材の味を届けることで、お客さんの笑顔を作りたいと、なるべく冷凍はせず、店頭で一枚ずつカットすることを心がけています。
本来、仕事の作業効率化を考えれば、手間も時間もかかり、非効率なところもあります。しかし、お客さんが旨い！と感動して頂けるお肉を提供したい、その一心で日々お肉を取り扱っております。
