作っていても食べたくなるほどの黒胡椒の香り✨

大型スモーカーから出てきたのは
スモークしたてのパストラミ。

黒胡椒がふんだんに使われ、
よい香りが工房いっぱいに広がります🎵

さらに、燻製チップには、
あえてクセの少ない「山桜」を使います。

そうすることで、特徴的な香りもせず、
お肉の本来の味を引き出すことができています😆

美味しそう、食べたい‼️
そんなことが頭をよぎりますよね〜💕

「パラストラミ」とは？？

あ、みなさん“パストラミ”って
何か知っていますか？

パストラミとは、香辛料で味付けをして、
燻製にしたお肉のことを言うんですよ☺️

昔、冷蔵技術がなかった時に、
牛肉を塩漬けにして燻煙することで、
保存性を高めるために作られたと言われています✨

パラストラミは、レタスなどと一緒に挟んだ
サンドウィッチの具材としても、よく見かけますよね💕

Qino’s(キノーズ)サンドイッチ デリバリーより引用

黒胡椒の香りが良いので、ワインなどのおつまみにもおすすめです!◎

神業のような手早さ！！手の温度が肉に伝わらないように

お歳暮で大好評のなか、
①ベーコンの成型
②ポークウインナーの窯入れ
③パストラミポークの窯出し作業
を行っていました💪☺️

作業の手際の良さに驚き🤗

その動き、本当に手際が良いし
無駄がないのです❗️

お肉を切り分ける時も、
よくこんなに均等に分けられるなあ！！
と圧巻するほど手際が良いんです✨

まるで、その速さと正確さは、機械のよう！！
それでいて、とても丁寧なのが職人技ですね☺️💕

筋や余分な脂を取り除き、
味にムラがでないように
脂身と肉のバランスを揃える。

バラ肉ブロックをグラム単位で切り出す。

などなど、そのすご技にただただ感銘するばかり😄

ベテラン70歳以上のじぃじとばぁばが作る温かさ

↑12月のとある日、ZiZi工房(豊田市足助地区)での作業風景です

ZiZi工房の皆さんは、
65歳から始めた方ばかり。

しかも５年もの修行をした
ベテランの70歳以上の方々が作っているんですよ🤗

ここまで、こだわり抜いたパストラミ
食べてみたくなりますよね☺️💞

ひとつひとつ手作りのZiZi工房の詰め合わせ。
お歳暮に帰省のお土産に喜ばれること間違い無しですね🍖

こちらのパストラミは、
「 ZiZi工房 パストラミポーク」のページにて
お買い求めいただけます。

気になった方はチェックされてみてくださいね☺️👍

→ZiZi工房　商品詳細へ

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